CAPRA IN VINACCIA

Si tratta di un formaggio prodotto con latte 100% CAPRINO crudo intero. Il processo produttivo è
quello tipico dei formaggi alpini e prealpini a pasta semi-dura. La sua peculiarità deriva, dopo la sua
stagionatura, dall’affinamento per oltre un mese in botti di rovere con vinacce di CAMUNNORUM
IGT.. Si presenta con una crosta chiara ricoperta da vinacce depositatesi durante la stagionatura.
Pasta di struttura semi-dura. Colore candida tipica dei formaggi caprini. Gusto con aromi intensi,
aciduli e leggermente alcolici grazie all’affinamento in vinaccia.

Ingredienti:

Latte Crudo di Capra, vinacce, sale, caglio.