FUMOSUS

Formaggio semi-duro di latte 100% caprino intero e latte crudo. Ha forma rotonda. FUMOSUS vuole riprendere una vecchia tradizione di conservazione del cibo della Valle Camonica grazie ad un’affumicatura lenta dopo una media stagionatura. Grazie ad un affumicatoio Bradley si riesce ad avere un’affumicatura fine e lineare che dona un colore dorato alla crosta e conferisce il gusto a tutto il formaggio. La pasta la troviamo bianca tipica dei formaggi a latte caprino.

LATTE di Capra pastorizzato, sale, caglio.