VACCA IN VINACCIA

Si tratta di un formaggio prodotto con latte crudo intero, latte delle vacche di razza bruna alpina e
frisona. Il processo produttivo è quello tipico dei formaggi a pasta semi-dura. Affinamento per oltre
un mese in botti di rovere con vinacce di CAMUNNORUM IGT. Si presenta con una crosta chiara
ricoperta da vinacce depositatesi durante la stagionatura. Pasta di struttura semi-dura. Colore
paglierino chiaro. Gusto con aromi intensi e leggermente alcolici grazie all’affinamento in vinaccia.

Ingredienti:

Latte crudo, vinacce, sale, caglio.