BAGOSS

Formaggio tradizionalmente estivo ma oggi prodotto tutto l’anno, il BAGOSS è un formaggio
semigrasso. A latte crudo, con il latte di vacche di razza Bruna Alpina, pasta extradura, cotta e con
l’aggiunta di zafferano. Si presenta con una crosta consistente di colore bruno scuro oleata con olio
di lino. La pasta è compatta. Di colore giallo paglierino, diventa più dorata e compatta con
l’invecchiamento. Il gusto è ricco e intenso grazie alla stagionatura, nelle forme con latte estivo il
gusto diventa penetrante andando a divenire più piccante nelle forme più stagionate.

Ingredienti:

Latte vaccino crudo, sale, caglio.